PISANG HIJAU (oleh Bogasari Baking Center )

Bahan dan Bumbu :
Bahan :
• 10 lembar daun suji
• 10 lembar daun pandan
• 50 mL air
• 200 gr tepung beras Pulen Sari
• 400 mL santan encer dari 1 butir kelapa
• 50 gr gula pasir
• ½ sdt garam
• 50 mL santan kental
• 10 buah pisang raja/kepok yang tua, dikukus, kupas
• Daun pisang untuk membungkus
•
Saus Santan :
• 35 gr tepung beras Pulen Sari
• 100 gr gula pasir
• ½ sdt garam
• 500 mL santan
• 2 lembar daun pandan


Cara Memasak :

1. Buat air pandan suji : campur daun suji, daun pandan dan air. Haluskan dengan blender, lalu saring dan ambil sarinya, sisihkan.
2. Campurkan tepung beras, santan encer, gula, garam, dan air daun pandan suji, aduk rata. Masak di atas api hingga kental dan matang. Angkat dan dinginkan.
3. Olesi selembar daun pisang dengan santan kental, letakkan 3 sdm adonan di atas daun, tipiskan sekitar ½ cm dan beri 1 buah pisang. Gulung dan rapatkan hingga menyerupai pisang utuh. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan.
4. Kukus sekitar 10 menit, angkat dan dinginkan.
5. Hidangkan dengan saus santan.
6. Buat saus santan : campur semua bahan saus santan, kecuali tepung beras. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Masukkan tepung beras yang telah dicairkan dengan sedikit air/santan. Masak sambil diaduk hingga matang dan agak kental, angkat, sisihkan.
7. Hidangkan pisang hijau dengan saus santan.